【今週の週替わり：ブラックアンガスビーフのミスジステーキランチ～（1,000円）】

おはようございます。
Kamiichiの店長の原です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆ブラックアンガス・ミスジステーキランチ～・・・1,000円
※ご飯・サラダ・スープ付き

今回の週替わりステーキランチはミスジをご用意いたしました。
ミスジは肩甲骨の内側に付いている一頭からわずか3kg程しか取れない極上の希少部位。

肩から腕といえば牛もよく動かす運動量が多い部位です。
肉は運動量が多い程筋肉質で硬く、運動量が少ない程柔らかいものになります。ヒレ肉が柔らかいと言われる理由は、牛の中で最も動かさない部位だからです。
しかしミスジにいたっては肩甲骨付近の中であまり動かない部位のため、サーロインやヒレとは違った食感・柔らかさを持っています。