【希少部位：友三角（トモサンカク）】
こんにちは、BeefGardenです。
さて本日は、希少な極上ロース系部位『友三角』のご紹介です。
牛の後ろ足の、付け根の部分にある牛モモの一部です。
形状が『火打ち石』に似てる所から別名『ヒウチ』とも呼ばれます。
通常、脂の乗りにくいモモの部分ですが、
この友三角は別格で美しいサシが入り、上質で程よい脂と
ロース特有の肉味の濃さの両方が楽しめる珍しい部位です。
250kgの牛から5kgほどしか抽出できない希少な友三角ですが、
更に写真の様に分解して脂や筋を排除すると、食べられるのはほんのわずかです。
また、この作業を当日行うのでとても新鮮なお肉が食べられるのが当店の特徴です。
友三角だけでなく、他にも一頭買いの希少部位を各種ご用意しております。
今週末も皆様のご来店、心よりお待ちしております。
