【赤身の王道部位：内モモ】

おはようございます。店長の塩田です。

本日は、赤身の王道部位『内モモ』をご紹介します。

後ろ股の付け根の内側にある部位で、脂肪が少なく赤身で柔らかく、肉味は濃いのが特徴です。
ステーキやたたき、ローストビーフなどにしても美味しい部位で、
以前はユッケに使われていたほど柔らかい部位なんですよ。

脂肪の少ない部位ですので、焼き方は『色が変わる程度にサッと炙る』のがおいしく食べるコツです。
ステーキカットでも断然レア焼きがオススメです。

『本日のロース(790円）』で提供しております。

今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。

2016年02月19日