【本日も色々と熟成ベストな希少部位、揃ってます】

こんにちは。
BeefGarden恵比寿の石坂です。

3月に入り、暖かい日も増えてまいりましたが、まだまだ寒い日が続きますね。
でもあと2週間もすれば、桜も満開です！
今年の桜の開花は、3月25日前後のようです。

さて、本日ご紹介させて頂きますのは、希少部位『カイノミ』でございます。
名前の由来は、切り出した形が貝の形をしているから。
というそのままのものですが、1頭の牛から左右一対のブロックしかとれないため、『非常に希少な部位』です。
肉質がとても柔らかく、牛肉本来の旨みを味わえ、サシもしっかり入っていますが、クドさがないため、さっぱりと楽しめます。
サーロインを王様、ヒレをお妃様とするなら、カイノミは『お姫様』でしょうか。