【あっさりしていて肉味の濃い赤身部位：カメノコのご紹介】
おはようございます。店長の塩田です。
希少部位紹介シリーズ、本日は『カメノコ』をご紹介します。
亀の甲羅のような形をしていることから、
『カメノコウ』と呼ばれそれが訛っていき、
最終的に『カメノコ』と呼ばれるようになったと言われています。
特徴としては、脂身が全くなく非常にさっぱりしたお肉です。
野菜や薬味との相性も抜群に良いです。
さて、カメノコのおすすめのカットは超薄切りカットです。
焼き方・食べ方は3種ご紹介します。
①超薄切りカット
・塩コショウで味付け、色が変わるくらいにさっと炙って（3秒くらい）、おろしポン酢で食べる。
・タレをしっかり浸して、色が変わるくらいにさっと炙って（3秒くらい）、タレをたっぷりつけて食べる。
・塩と粗挽きのコショウで味付け、色が変わるくらいにさっと炙って（3秒くらい）、ネギミジンをたっぷり巻いて食べる。いわゆる『ネギ塩』です。
御来店の際は是非上記を試してみてください。
本日も皆様のご来店、心よりお待ちしております。
