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Exciting and delicate dishes made with carefully selected meat.
恵比寿 10月7日

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:豚腕肉の赤ワイン煮込み~ペポーゾ風~(990円)】

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:豚腕肉の赤ワイン煮込み~ペポーゾ風~(990円)】

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:豚腕肉の赤ワイン煮込み~ペポーゾ風~(990円)】

おはようございます。
Salt恵比寿、料理長の大島です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆豚腕肉の赤ワイン煮込み~ペポーゾ風~・・・990円
※ライス・スープ・サラダ付き

今週は、ただ今当店で行っている『イタリアトスカーナフェア』でご提供している『ペポーゾのパスタ』をアレンジした料理です。

ペポーゾとはイタリア語で『胡椒』を意味する言葉で、イタリア料理では丸々の胡椒を肉と一緒に赤ワインで煮込んだ料理をペポーゾと呼ぶことが多いです。
たっぷりの胡椒を使用することで、スパイシーな仕上がりでメリハリの効いた味がクセになります。

今回は旨味の深い豚のウデ肉をトロトロになるまでじっくり煮込みました。
じっくりと時間をかけて作る為数に限りはございますが、この機会に是非お召し上がり下さい。

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他にも多数のランチメニューをご用意しております。
今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。





中目黒 10月7日

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:純然鶏もも肉ミンチと根菜のミートボール~かつお節香るトマトソース~(990円)】

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:純然鶏もも肉ミンチと根菜のミートボール~かつお節香るトマトソース~(990円)】

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:純然鶏もも肉ミンチと根菜のミートボール~かつお節香るトマトソース~(990円)】

おはようございます。
Salt中目黒、スタッフの町田です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆純然鶏もも肉ミンチと根菜のミートボール~かつお節香るトマトソース~・・・990  円
※ライス・スープ・サラダ付き

純然鶏とは、南九州の澄んだ水と空気、自然の光を取り入れた解放鶏舎内で放し飼いにして育ち、厳選された植物性の原料を主体とした飼料を与えられて育てられたブランド鶏です。

こちらのもも肉ミンチに根菜を丁寧に練りこみ、最適な比率で混ぜ合わせにより、旨み+歯ごたえ抜群のミートボールを作りました。
ミンチ肉を出汁と共に煮込み、肉の旨味がしっかり出たところでお肉を取り出し、自家製のトマトソースを足して更に煮詰めました。トマトの酸味ともも肉の旨味が合いまった、どこか懐かしい味わいとなっております。

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他にも多数のランチメニューをご用意しております。
今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。






恵比寿 10月4日

【土日祝ランチ限定Happy Hour(11:30~14:30)】~スペイン産生ハム”ハモンセラーノ“と赤白ワインにスパークリングも食べ飲み放題で1,129円/60分~

【土日祝ランチ限定Happy Hour(11:30~14:30)】~スペイン産生ハム”ハモンセラーノ“と赤白ワインにスパークリングも食べ飲み放題で1,129円/60分~

【土日祝ランチ限定Happy Hour(11:30~14:30)】~スペイン産生ハム”ハモンセラーノ“と赤白ワインにスパークリングも食べ飲み放題で1,129円/60分~

おはようございます。
Salt恵比寿、店長の佐藤です。

今週よりご好評頂いている週末ランチのハッピーアワーをグレードアップ。
ランチタイム11:30~14:30までの間、大変お得なハッピーアワーを開催いたします。

★★★Happy Hour(11:30~14:30)★★★
『ハモンセラーノと赤白泡ワイン飲み放題』・・・特別価格:1,129円/60分

当店ソムリエが毎日厳選した赤・白ワインとスパークリングワインが飲み放題。
さらに、スパイン産生ハム”ハモンセラーノ”が食べ放題のSaltならではのハッピーアワーです!

ハモンセラーノとは、スペイン産の厳選した生ハムです。
『ハモン』とはハム、特に熟成したものをいい『セラーノ』は山のという意味です。

ハモンセラーノは白ワイン、スパークリングワインが合いますが、赤ワインも重すぎなければ相性の良い食材です。
色々な組み合わせのペアリングをお試しくださいませ。


皆様のご来店、心よりお待ちしております。

●●●ご利用条件●●●
・土日祝ランチタイム11:30~13:30までのご入店に限ります(ランチ営業時間14:30まで)
・60分制(15分前ラストオーダー)となります。
・飲み放題のご延長は出来ません。その後は単品でのご注文は可能です。
・グループ皆様でのご注文となります。

・Salt恵比寿店のみで開催となります。

恵比寿 09月30日

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:Salt特製黒毛和牛ハンバーグ~トマトチーズソース~(990円)】

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:Salt特製黒毛和牛ハンバーグ~トマトチーズソース~(990円)】

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:Salt特製黒毛和牛ハンバーグ~トマトチーズソース~(990円)】

おはようございます。
Salt恵比寿、料理長の大島です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆Salt特製黒毛和牛ハンバーグ~トマトチーズソース~・・・990円
※ライス・スープ・サラダ付き

当店のランチメニューの中でも特に人気の高い黒毛和牛100%使用のハンバーグ。
和牛の旨みと肉汁をギュッと閉じ込めた当店自慢の一品です。

今回はじっくり煮込んだ自家製のトマトソースにチーズをのせてお出し致します。

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他にも多数のランチメニューをご用意しております。
今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。


中目黒 09月30日

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:純然鶏もも肉のSalt特製ガパオライス(990円)】

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:純然鶏もも肉のSalt特製ガパオライス(990円)】

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:純然鶏もも肉のSalt特製ガパオライス(990円)】

おはようございます。
Salt中目黒、スタッフの町田です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆純然鶏もも肉のSalt特製ガパオライス・・・990  円
※ライス・スープ・サラダ付き

純然鶏とは、南九州の澄んだ水と空気、自然の光を取り入れた解放鶏舎内で放し飼いにして育ち、厳選された植物性の原料を主体とした飼料を与えられて育てられたブランド鶏です。

今回はこちらの純然鶏のもも肉ミンチをハーブと共に炒め、香りが出たところにナンプラーをベースとした自家製ソースで濃い味に仕上げました。
一般的に卵焼きを一緒に盛りつけるのがガパオライスですが、当店では具沢山のスパニッシュオムレツ風に焼き上げたオムレツと共に提供致します。
濃いめに味付けされたお肉をやさしく包み込み、より一層一体感が増す逸品となっております。

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他にも多数のランチメニューをご用意しております。
今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。






全店 09月27日

【肉の日恒例企画:9/29(日)】“ステーキの王様” Tボーンステーキを特別価格で(3,000円~)

【肉の日恒例企画:9/29(日)】“ステーキの王様” Tボーンステーキを特別価格で(3,000円~)

【肉の日恒例企画:9/29(日)】“ステーキの王様” Tボーンステーキを特別価格で(3,000円~)

おはようございます。Salt店長の佐藤です。

本日は、毎月恒例の『肉の日』のご案内です。
今月も当店の看板メニュー『アンガスビーフのTボーンステーキ』を特別価格でご用意致しました。


◆アンガスビーフのTボーンステーキ フェア◆

SSサイズ:2,000円(目安:1人前/300g前後)
Sサイズ:3,000円(目安:2人前/450g前後)

Mサイズ:4,000円(目安:2~3人前/550g前後)
Lサイズ:5,000円(目安:3~4人前/600g以上)

※SSサイズは『Lボーン(骨付きサーロインステーキ)』になります

Tボーンステーキは、最高級部位である『フィレ』と『サーロイン』が同時に楽しめる”ステーキの王様”です。
骨付き肉は、旨味の原液である髄液が染み出るため、その味は別格です。
赤身の旨さが凝縮したフィレと、ジューシーなサーロインをお楽しみ頂けます。

毎日、数に限りはございますが、今回は特別価格でのご用意です。
事前のご予約も承っております。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。


♦♦♦ご利用条件♦♦♦
・2019年9月29日の1日間限定です。
・ランチタイムもご利用頂けます。
・ご注文時にスタッフに画面提示または口頭でお伝え下さい。
・何枚でもご注文頂けます
・上記は税抜価格となっております。

※数量に限りがございます。各サイズ無くなり次第終了となります。
※お電話頂ければご予約も承ります。

全店, 中目黒, 恵比寿 09月27日

【スペシャリテ:低温調理 黒毛和牛カルパッチョ トリュフづくし(1,280円)】

【スペシャリテ:低温調理 黒毛和牛カルパッチョ トリュフづくし(1,280円)】

【スペシャリテ:低温調理 黒毛和牛カルパッチョ トリュフづくし(1,280円)】

おはようございます。
Salt料理長の大島です。

今週よりグランドメニューの一部を改定し、今まで以上にお楽しみ頂けるメニューをご用意しております。
本日はその中から、当店オリジナルの新スペシャリテをご紹介させて頂きます。

◆低温調理 黒毛和牛カルパッチョのトリュフづくし~・・・1,280円

肉には黒毛和牛の赤身の中でも1番赤身の旨味が豊富な『黒毛和牛の内もも』を使用。
このメニューの為に何度も試作して辿り着いた厳選部位です。

一度焼き上げた肉を真空にし、徹底した温度管理で低温調理をすることで、素材にしっかりと味が浸み込み肉本来の味を損なわず旨味が増します。
絶妙な薄さに切り分け、仕上げにトリュフオイルと黒トリュフ塩、さらに最後にフレッシュトリュフをふんだんに使用して仕上げます。

極上の黒毛和牛の旨味と、3つの異なるトリュフの贅沢なハーモニー。
風味豊かな料理ですので、先ずは香りをお楽しみ頂けたらと思います。

今週末も沢山のご来店お待ち致しております。

全店 09月25日

【“歴史ある美食と芸術の街”イタリア トスカーナフェア】

【“歴史ある美食と芸術の街”イタリア トスカーナフェア】

【“歴史ある美食と芸術の街”イタリア トスカーナフェア】

おはようございます。Saltです。

さて、大変ご好評頂いている各月のフェア。
前回は夏にピッタリの金賞スパークリングワインフェアをご提供させて頂いておりましたが、

今回は“歴史ある美食と芸術の街”イタリア トスカーナのワインと郷土料理のフェアを開催致します。

イタリアの中部に位置する『トスカーナ州』
芸術の街として広く知られていますが、豊かな自然と恵まれた気候のお陰で高品質なワインの一大産地としても有名です。
地元では地産地消の概念が古くから根付いており、多くの人が地物のワインと郷土料理を楽しんでいます。

厳選したトスカーナ州のワインはもちろん、トスカーナの伝統的な料理も再現してみました。
また今回も、ワインの飲み比べが出来る「飲み放題」もご用意致しました。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。


~Tuscany Food~

◆生ハム&サラミの盛り合わせ“アフェッタートミスト”・・・1,280円
トスカーナの定番の前菜と言えば、まずはこちら!当店の料理長が厳選した、生ハムとサラミの盛り合わせです。

◆自家製レバーパテ“クロスティーニ トスカーナ”・・・580円
鶏のレバーをハーブやスパイスなどと一緒に煮込み、食感の残る粗目のペースト状にしたパテです。香ばしく焼き上げたトーストに塗ってお召し上がりください!

◆トリッパのトマト煮込み“トリッパ アッラ フィオレンティーナ”・・・680円
“ハチノス”と呼ばれる、牛の2番目の胃袋をトマト、香味野菜と一緒にじっくりと時間をかけて煮込み、絶妙の柔らかさに仕上げました。野菜とトリッパの旨味のハーモニーをお楽しみください!

◆牛肉の赤ワイン煮込み“ペポーゾ”のパスタ・・・880円
“ペポーゾ”とはコショウのこと。牛肉を粒のままの黒コショウと一緒に赤ワインで長時間煮込み、濃厚でスパイシーな味わいに仕上げました。本来はメインディッシュですが、今回はパスタソースでご用意致します!

◆トスカーナ風Tボーンステーキ“ビステッカ アッラ フィオレンティーナ”・・・Regular:5,480円/Large:6,480円
サーロインとフィレが両方楽しめる、ステーキの王様“Tボーンステーキ”です。トスカーナ料理の中で、もっとも有名な一品。付け合わせに、香ばしくローストしハーブオイルで香りづけをした、じゃがいもを添えて。今回はお肉の旨味を最大限に味わって頂くために厚切りでご用意致しました。550g~600gのRegularサイズ、650g以上のLargeサイズのどちらかをお選びください。

 

~Tuscany Wine~

◆(赤)フロレジア ヴィオラ キャンティ/メリーニ社/サンジョヴェーゼ主体・・・G680円/B3,580円
明るいルビーレッドの色合いでブラックベリーやラズベリー、スミレなどの華やかな香り、バランスのとれたエレガントな味わい。

◆(赤)デコ/レオポルト プリモ社/カベルネソーヴィニョン・メルロー・・・G780円/B3,980円
紫がかった深いルビー色。香りはブラックチェリーやカシス、ビターチョコなどの香りが混じり合う複雑な香り。しっかりとした骨格で凝縮した果実感。

◆(赤)ロッソディトスカーナ『マグナムボトル』/グラーティ社/サンジョヴェーゼ主体・・・G680円/B(1,500cc)6,980円
レッドプラムや赤スグリなどの熟れた赤い果実の香りが印象的。ライトな味わいの中にコクのある果実味を感じる一本。

◆(白)ルナ ディ モンテ/サン ルチアーノ社/トレッビアーノ・シャルドネ主体・・・G750円/B3,980円
バナナや栗、そして香草の華やかな香り。フレッシュな酸とフルーツ感たっぷりの厚みがある果実味。

◆フリーフロー:ワイン飲み放題(120分)1,980円
上記4つのトスカーナワインに加えて、その日のオススメスパークリングワインも飲み放題。順番に料理との相性を楽しんだり、気に入ったワインをとことん飲み倒したり、お客様それぞれで楽しみ方は無限です!

 

以上のラインナップでご用意致しました。

食欲の秋、トスカーナの郷土料理と厳選ワイン、ぜひお楽しみ頂けたらと思います。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 


恵比寿 09月24日

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:総州古白鶏のチキンカツ~デミきのこソース~(990円)】

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:総州古白鶏のチキンカツ~デミきのこソース~(990円)】

【Salt恵比寿の今週の週替わりランチ:総州古白鶏のチキンカツ~デミきのこソース~(990円)】

おはようございます。
Salt恵比寿、料理長の大島です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆総州古白鶏のチキンカツ~デミきのこソース~・・・990円
※ライス・スープ・サラダ付き

人気のチキンカツに秋の味覚きのこをふんだんに使用した自家製デミグラスソースをかけてお召し上がり頂きます。
長時間煮込んで作る当店自慢のデミグラスソースにきのこを入れることで味に深みが増しいつも以上に濃厚な仕上がりになります。

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他にも多数のランチメニューをご用意しております。
今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。


中目黒 09月24日

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:菜彩鶏とローストポテトのグラタン風~オマール海老の香り~(990円)】

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:菜彩鶏とローストポテトのグラタン風~オマール海老の香り~(990円)】

【Salt中目黒の今週の週替わりランチ:菜彩鶏とローストポテトのグラタン風~オマール海老の香り~(990円)】

おはようございます。
Salt中目黒、スタッフの町田です。

本日は『今週の週替わりランチ』のご紹介です。

◆菜彩鶏とローストポテトのグラタン風~オマール海老の香り~・・・990  円
※ライス・スープ・サラダ付き

岩手県産の『菜彩鶏』とは、衛生面の徹底から飼育環境を整えた上で全飼育期間において抗生物質を使用せずに育てられたブランド鶏です。
飼育期間の後半の肥料は臭いのもととなる動物性由来のタンパク質をゼロにし、植物由来のタンパク質のみを与え、さらに仕上げ飼料はタンパク質、油脂ともに植物性由来のものを与えることにより、鶏独特の臭いが少なく、あっさりとした味わいの中に旨みがひきたつ鶏に仕上げております。

今回はこちらの菜彩鶏のモモ肉を、香草かおる塩と粗挽ブラックペッパーで味付けし、ジューシーに焼き上げました。
鶏の旨味が移ったフライパンにニンニク、香味野菜を更に加え甘みがでるまでソテーし、白ワインと甲殻類の出汁を更にプラスして、旨味を最大限まで引き出したソースと共にお召し上がりください。

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他にも多数のランチメニューをご用意しております。
今週も皆様のご来店、心よりお待ちしております。






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